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吃素加剧气候变暖?

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随着气候变暖的加剧,人们提出了不少减缓气候变暖的措施,其中一条就是提倡素食,少吃肉。这是从畜牧业中甲烷、二氧化碳等温室气体的排放来考虑的。不过最近的研究却颠覆这一观点。
美国的科学家对比了不同食物每产生1千卡热量所带来的温室气体排放量,结果发现水果、蔬菜、海产品所产生的温室气体并不像人们想象的那么少。就拿莴苣来说,首先,莴苣的热量很低,一个人要吃下2大颗莴苣,才能获得与2片薄培根相当的热量。因此,在热量相等的情况下,莴苣的体积比猪肉要大许多,而运送体积庞大的莴苣所产生的温室气体也将更多。其次,蔬菜更有可能经历长途运输,而人们每天买的肉通常是就近宰杀的,不需要长途运输,因此相比较而言,在送到餐桌前,莴苣更容易腐烂,增加更多二氧化碳排放。
那么,蔬菜、水果与肉类相比,对气候变暖的推动更大吗?下这个结论恐怕还为时尚早。因为研究也显示,洋葱、秋葵、胡萝卜、花椰菜和甘蓝等蔬菜的碳排放量就偏低;牛肉和羊肉的排放量高于猪肉或鸡肉,也高于莴苣。

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