暗藏杀机的食物可别乱吃
一发芽,毒性就飙升
土豆是全球最常见的食物之一,是薯条、薯片的原料。但其实土豆的茎叶和它本身都含有毒的龙葵素,当人们食入的龙葵素达到200毫克时,就会引发呕吐、腹泻、呼吸困难等,严重时甚至会死亡。而1千克土豆中含有大约12~20毫克的龙葵素,人们通常食用的土豆数量是达不到中毒水平的,但是土豆一旦发芽,其内部的龙葵素就会增加到250~280毫克,表皮更是含有1500~2200毫克,并且加热也无法分解这种毒素。
因此,看到土豆发芽了,千万别因为不想浪费而继续食用。我们可以将其种下,等待长出小土豆。
被“封杀”的毒豆角
有一种蔬菜,被北京、四川等地的学校食堂“封杀”,这种蔬菜就是人们餐桌上常见的四季豆。至于它被“封杀”的原因,是新鲜四季豆含有凝集素等有毒物质,一般直接生吃50克以上就会急性中毒;高温水煮可使凝集素失活,但学校食堂的食物加工量较大,烹饪四季豆时容易受热不均匀,致使凝集素残留。
因此,四季豆成了“高风险”食物,被一些学校食堂“拉黑”了。但是在彻底煮熟的情况下,四季豆还是安全且美味的。
越新鲜越有毒
黄花菜是中国常见的一种蔬菜,奇怪的是,市面上出售的黄花菜通常是晒干的,很少见新鲜的黄花菜。这是因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,人食用后容易在体内产生有毒的二秋水仙碱,成年人一次食用50~100克就会中毒。
秋水仙碱不耐热,大火煮10分钟左右就会被破坏。因此,不是卖家不愿意出售新鲜黄花菜,而是为了安全起见将黄花菜水煮后晒干,帮人们提前“杀毒”了。
6亿人都在食用的有毒主食
你可能对于木薯不太了解,但是常见的虾片、粉条、珍珠奶茶里面的珍珠等食物的原料都是木薯。它淀粉含量高,被称作“淀粉之王”,极易种植且产量高,是全世界将近6亿人的主食。但这种养活了无数人的木薯中却含有亚麻仁苦苷这一有毒物质,食用后在人体胃酸的作用下会被分解成一种神经毒素氢氰酸,使人出现头晕呕吐等症状。成人生吃150克新鲜木薯就可能中毒身亡。
因此,在食用木薯前要先去皮,然后用清水长时间浸泡,使亚麻仁苦苷在水中溶解,之后要彻底煮熟才能食用。市面上出售的木薯制品也大多经过了脱毒处理。
让公主昏迷的毒苹果
童话故事里白雪公主吃下了毒苹果后陷入昏迷,而现实中的苹果也确实有毒。只不过有毒的不是果肉,而是藏在果肉里的种子。苹果籽中含有神经毒素氢氰酸,一般食用超过150颗苹果籽就会引起恶心腹泻、头晕头痛甚至昏迷的症状。而平均一个苹果大约有5~8颗种子,也就是说,如果白雪公主是因为吃了苹果籽才中毒的,那她一定连续吃了近20个苹果,并把其中的种子都嚼碎吞下了。
一些人吃某些水果时有把种子一起吃下的习惯,虽然啃苹果时吃到几粒苹果籽不会马上中毒,但长期有这样的习惯也是对健康不利的,最好不要吃。